En el marco del FESTIAFRO 2025, el conversatorio “Historia de la gastronomía afrocaribe”, desarrollado en el Rancho Santintín, se consolidó como uno de los espacios más enriquecedores del componente académico del evento. La ponencia estuvo a cargo de Gregorio Tercero, reconocido investigador, poeta y gestor cultural afrodescendiente oriundo de Cartagena.
Durante su intervención, Tercero llevó a los asistentes por un recorrido histórico que abordó el origen de muchos de los platos típicos del Caribe colombiano, resaltando aquellos vinculados al uso de vísceras, los diversos tipos de arroces y el emblemático cayeye, plato insignia de la ciudad de Santa Marta. Su análisis no solo resaltó el legado africano en la cocina regional, sino también abrió un potente debate sobre el aporte afro al desarrollo cultural e identitario de Santa Marta, ciudad que se prepara para celebrar sus 500 años de historia.
El conversatorio puso en evidencia cómo la gastronomía afro ha sido históricamente una expresión de resistencia, creatividad y memoria viva. Los sabores heredados de la diáspora, refinados con los ingredientes del Caribe y sostenidos por generaciones de mujeres y hombres negros, configuran hoy un patrimonio invaluable que trasciende el fogón para entrar en la esfera de la identidad y el reconocimiento colectivo.
Desde Magdalena Líder, organizador del evento, se reiteró la intención de posicionar la gastronomía afro como uno de los ejes del portafolio cultural de las comunidades negras de Plato. La organización anunció futuras apuestas como rutas gastronómicas, festivales del sabor ancestral y la promoción de emprendimientos culinarios con identidad.
FESTIAFRO 2025 continúa sembrando procesos que dignifican las raíces. En esta ocasión, desde el sabor, la historia y el orgullo de ser afrocaribe.
